Le chou brocoli, ce légume ramifié en plusieurs petits bouquets est cultivé depuis l’antiquité dans le bassin méditerranéen. Le plus souvent consommé cuit, il foisonne de nombreuses qualités nutritionnelles bénéfiques pour la santé.
Le chou est un des plus anciens légumes cultivés au monde. La Trinacrie, nom antique de la Sicile, est le berceau du chou brocoli. Celui-ci fut développé par les Romains après sélection et croisement de plusieurs choux sauvages. Le brocoli disparu ensuite avec le déclin de l’Empire Romain puis réapparu vers le XVème siècle en Méditerranée.
C’est Catherine de Médicis, originaire d’Italie, qui l’a introduit en France sous le nom « d’asperge italienne » au début du XVIème siècle.
Ce contenu est réservé aux abonnés
Pour profiter pleinement de l'ensemble de nos contenus, nous vous proposons de découvrir nos offres d'abonnement.
Connectez-vous si vous avez acheté un abonnement et/ou ce contenu.
