Il a toujours existé des végétariens, fussent-ils très minoritaires, et aussi différents qu’Hitler et Gandhi. Mais c’est désormais une mode plus radicale qui gagne les esprits, en commençant par les plus jeunes : le végétalisme, voire le véganisme…
Le végétalisme ne peut pas être tout à fait confondu avec le véganisme, qui procède d’une sorte de philosophie tendant à exclure de notre vie non seulement la consommation des animaux, mais celle de ce que les animaux produisent – comme les œufs, ou le lait – et en outre les matières animales dont on peut se servir pour l’habillement, ou les chaussures : le cuir, par exemple.
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